Ciasto Pani Walewska

DSCN5928

Jeżeli ktoś ma ochotę na pyszne ciasto to zapraszam. Jedni to ciasto nazywają Pani Walewska, inni Pychotka a jeszcze inni Pyszotka, ale wszystkim smakuje tak samo.

Ja pamiętam je jeszcze z dzieciństwa i bardzo je lubię do tej pory. Połączenie kremu i dżemu z czarnej porzeczki jest bardzo smaczne .

Składniki

Ciasto:
40 dkg mąki pszennej
20 dkg margaryny
10 dkg cukru pudru
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 18 %

dżem z czarnej porzeczki
pół szklanki orzechów włoskich

Piana:
4 białka
15 dkg cukru pudru

rodzynki
kokos
płatki migdałowe

Krem:
2 szklanki mleka
pół szklanki cukry
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
20 dkg masła

Ciasto: wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, dzielimy na połowę, rozwałkowujemy i dajemy na dwie formy wyłożone papierem do pieczenia o wymiarach 25×35. Placki smarujemy dżemem z czarnej porzeczki i posypujemy zmielonymi orzechami.

Piana: białka ubijamy, dodajemy stopniowo cukier, dzielimy na połowę i rozsmarowujemy na plackach, posypujemy rodzynkami, kokosem i płatkami migdałowymi. Pieczemy około 30-40 minut w temp. 180 stopni.

Krem: odlewamy pół szklanki mleka, dodajemy obie mąki, żółtka i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym, na gotujące się mleko wlewamy powstały budyń i gotujemy cały czas mieszając, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy i dodajemy po łyżce przestudzonego budyniu.

Przekładamy : na jeden placek wykładamy krem, rozsmarowujemy i przekładamy drugim plackiem.

DSCN5933

 

DSCN5932

Migdałek z masą kajmakową

DSCN4771

 

Lubicie migdały ? Ja je bardzo lubię i dlatego często robię z nimi ciasta.

Migdały posiadają wiele wartości odżywczych, łagodzą stres i koją nerwy, a także obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi, zapobiegając tym samym miażdżycy i cukrzycy.

Ciasto migdałek z masą kajmakową to pyszny deser, który szybko znika.

Składniki:

Ciasto:
4 szklanki maki pszennej
40 dkg margaryny
1 łyżka śmietany 18 %
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dkg płatków migdałowych HELIO

Piana:
6 białek
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy

Dodatkowo:
1 puszka masy kajmakowej (ja użyłam krówkowej)

Ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, margarynę, śmietanę, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na trzy równe część, każdą część rozwałkowujemy i wykładamy na formę o wymiarach 23×38 cm, posmarowaną tłuszczem.

Piana: białka ubijamy, stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, jak białka będą już dobrze ubite, to wtedy dajemy nad gorącą parę i jeszcze ubijamy aż piana będzie gorąca. Jak piana trochę przestygnie, to rozsmarowujemy ją na trzy przygotowane placki.

DSCN4742

Na jeden z nich rozkładamy równomiernie płatki migdałowe, ja użyłam HELIO. Placki pieczemy około 30 minut w temp. 180 stopni.

DSCN4744

Przekładamy: jeden placek smarujemy połową masy kajmakowej, przekładamy drugim plackiem, smarujemy drugą połową masy i na wierzch dajemy placek z migdałami.

DSCN4772

SMACZNEGO !

Szybkie ciasto ze śliwkami i kokosem

DSCN6099

Bardzo smaczne i szybkie w przygotowaniu ciasto, idealne do popołudniowej kawki lub herbatki. Zamiast śliwek możemy użyć dowolnych owoców.

Ciasto:
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
2 szklanki maki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
śliwki
wiórka kokosowe do posypania ciasta
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier oraz cukier waniliowy, następnie dodajemy po jednym żółtku.

Potem dajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy i na sam koniec dodajemy olej, lekko mieszamy i wykładamy na formę o wymiarach 23×38 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

DSCN6083
Na cieście układamy wydrylowane połówki śliwek.
DSCN6084
Ciasto posypujemy kokosem według uznania.
DSCN6085
Pieczemy około 30 minut w temp. 180 stopni.
DSCN6087
DSCN6097
DSCN6103DSCN6099

 

 

 

Odwrócone ciasto jogurtowe z wiśniami

DSCN5307

Rozpoczynamy sezon wiśniowy. Lubicie wiśnie ? Ja bardzo i dlatego jak tylko zacznie się na nie sezon, to od razu wykorzystuję je w swojej kuchni do różnych smakołyków, a na zimę zamykam je w słoikach i potem z chęcią po nie sięgam.

To ciasto jest bardzo proste w wykonaniu, a przy tym bardzo smaczne. Pasuje i do kawki i do popołudniowej herbatki.

Składniki

Ciasto:
25 dkg margaryny
1 szklanka cukru pudru
4 jajka
3 szklanki mąki pszennej
180 gram jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 szklanka wiśni

Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy żółtka. Następnie dodajemy mąkę, mleko i proszek do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy na blachę o wymiarach 23×38 wyłożoną papierem do pieczenia.

DSCN5286

Na cieście białym układamy wiśnie wydrylowane.

DSCN5287

Do drugiej połowy ciasta dodajemy łyżkę kakao, mieszamy i wykładamy na wiśnie.

DSCN5288

Ciasto pieczemy około 50 minut w temp. 180 stopni.

DSCN5294

Przed podaniem ciasto odwracamy na drugą stronę, wiśniami do góry.

DSCN5305

 

DSCN5306

SMACZNEGO !

Pijak z kulkami kokosowymi

DSCN0005

Ciasto trochę pracochłonne, ale za to efekt jest potem doskonały.

Ciasto idealne do kawy na każdą imprezę.

Biszkopty kakaowe :
8 jajek
30 dkg cukru
25 dkg mąki
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

Masa z kaszy mannej:
1 szklanka kaszy mannej
pół szklanki wódki

Masa kokosowa:
15 dkg kokosu
15 dkg cukru
pół szklanki mleka

25 dkg margaryny
50 dkg kulek kokosowych

Kaszę manną zalewamy wódką, mieszamy i pozostawiamy na około 3 godziny.

DSCN0069

Kokos, cukier i mleko zagotowujemy i odstawiamy do wystudzenia.

DSCN0080

Biszkopty kakaowe: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, potem żółtka, na sam koniec dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao, delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części i wykładamy do dwóch foremek o wymiarach 23×38 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-30 minut w temp 180 stopni.

DSCN0085

Ucieramy margarynę, dodajemy po łyżce kaszy i kokosu, dobrze rozcieramy.

Placek kakaowy smarujemy połową masy.

DSCN0086

Na masie układamy kulki kokosowe.

DSCN0088

Na kulkach kokosowych rozsmarowujemy pozostałą masę.

DSCN0089

Przekładamy drugim plackiem kakaowym.

DSCN0090

Polewamy polewą i dekorujemy dowolnie.

DSCN9988DSCN0003

Ciasto z rabarbarem i budyniem

DSCN5946

Bardzo smaczne ciasto, którego po upieczeniu nie trzeba już przekładać. W sezonie rabarbarowym robię takie obowiązkowo.

Ciasto:

  • 60 dkg mąki pszennej
  • 10 dkg cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 25 dkg margaryny
  • 2 łyżki śmietany 18 %
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

  • 1 litr mleka
  • 2 budynie śmietankowe na 3/4 litra
  • 4 łyżki cukru

Dodatkowo:

  • ok. 1 kg rabarbaru
  • 5 łyżek cukru
  • bułka tarta
  • cukier puder do posypania ciasta

Rabarbar obieramy, kroimy na kawałki , zasypujemy cukrem i odstawiamy na około 20 minut.

DSCN5936

Mąkę przesiewamy na stolnicę, dajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części, jedną rozwałkowujemy i wykładamy na formę o wymiarach 23×38 cm wyłożoną papierem do pieczenia, a drugą dajemy na około godzinę do zamrażarki.

DSCN5935

Ciasto na formie nakłuwamy widelcem i posypujemy bułką tartą.

DSCN5937

Z rabarbaru odlewamy powstały sok i rozkładamy go na cieście.

DSCN5938

Odlewamy szklankę mleka i rozrabiamy w nim budynie, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i na kipiące wlewamy budyń, chwilę gotujemy, zdejmujemy z ognia i gorący wykładamy na rabarbar.

DSCN5939

Wyciągamy ciasto z zamrażarki i ścieramy na grubym tarku na budyń.DSCN5940

Ciasto pieczemy około godziny w temp. 180 stopni.

DSCN5941

DSCN5942

Po upieczeniu i wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

DSCN5948DSCN5947

Tort komunijny książka

DSCN4299

Rozpoczął się sezon komunijny, a więc dzisiaj zapraszam po przepis na tort, który zrobiłam dwa lata temu na komunię dla córki Kingi.

Był to mój pierwszy tort książka, ale wszyscy podziwiali i mówili, że pyszny.

Składniki

Biszkopt jasny:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:
4 jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt orzechowy:
5 białek
5 łyżek cukru
20 dkg orzechów mielonych
1 łyżka miodu
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt kokosowy:
5 białek
5 łyżek cukru
20 dkg kokosu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
1 litr mleka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
10 żółtek
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
50 dkg margaryny
1 łyżka kakao
1 puszka ananasów
1 puszka brzoskwiń

Biszkopt jasny: białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, potem żółtka i na koniec dajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszamy. Ciasto wylewamy na formę do pieczenia o wymiarach 23×38 cm wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 20 minut w temp. 180 stopni.
Tak samo robimy pozostałe biszkopty.
Krem: z mleka odlewamy pół szklanki resztę zagotowujemy z cukrem waniliowym. Ucieramy żółtka z cukrem, dodajemy pół szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, mieszamy, wlewamy na kipiące mleko i zagotowujemy budyń, chwilę gotujemy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

Ucieramy margarynę, dodajemy stopniowo zimny budyń.

Krem dzielimy na cztery części, do jednej dajemy kakao, do drugiej ananasy pokrojone w kostkę, do trzeciej brzoskwinie pokrojone w kostkę.

Przekładanie: na spód dajemy biszkopt orzechowy, smarujemy kremem z brzoskwiniami, przekładamy biszkoptem kokosowym, smarujemy kremem z kakao. Biszkopt ciemny kroimy na 2 większe prostokąty i 2 mniejsze, większe układamy na kremie z kakao, delikatnie smarujemy połową kremu z ananasami, układamy mniejsze kawałki ciemnego biszkopta na większych, smarujemy pozostałym kremem z ananasami i układamy biszkopt jasny, formując w ten sposób książkę. Wierzch tortu i boki smarujemy pozostałym białym kremem.
Dekorujemy dowolnie: ja użyłam opłatka, bitej śmietany, kwiatki i cukiereczki.

DSCN4300

Nasza córcia Kinga 🙂

DSCN4306DSCN4299

Tort biszkoptowy z kremem, masą śmietanową i truskawkami

DSCN5123

Pyszny torcik biszkoptowy z kremem i truskawkami.

Składniki

Biszkopt jasny:
5 jajek
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
5 łyżek wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Biszkopt ciemny:
8 jajek
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
odrobinę amoniaku

Krem:
3 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 żółtka
25 dkg margaryny

Masa śmietanowa:
500 ml śmietany 30 %
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan-fixy

Dodatkowo:
truskawki

Biszkopt jasny:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka, potem wodę i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy i wylewamy do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w temp. 180 stopni do suchego patyczka.

Biszkopt ciemny:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, po jednym żółtku, mąkę, proszek, amoniak i kakao, wszystko delikatnie mieszamy i wylewamy do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 30 minut w temp. 180 stopni do suchego patyczka.

Krem:
Odlewamy szklankę mleka i rozpuszczamy w nim obie mąki i żółtka, pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym i na kipiące wlewamy powstały budyń, chwilę gotujemy i odstawiamy do wystudzenia.

Ucieramy margarynę i dodajemy po łyżce zimnego budyniu.

Masa śmietanowa:
Śmietanę 30 % ubijamy z cukrem pudrem i śmietan-fixem.

Przekładamy:
Biszkopty przekrawamy na pół. Krem dzielimy na 3 części.

Na spód dajemy biszkopt ciemny, smarujemy jedną częścią kremu, przekładamy biszkoptem jasnym, smarujemy połową masy śmietanowej, układamy pokrojone truskawki, smarujemy pozostałą masą śmietanową, przekładamy drugim biszkoptem ciemnym, smarujemy drugą częścią kremu, przekładamy drugim biszkoptem jasnym, po wierzchu i po bokach smarujemy trzecią częścią kremu , układamy truskawki i dowolną dekorację.

DSCN5145

 

DSCN5152

DSCN5149

DSCN5123

SMACZNEGO !

Malinowa Chmurka

DSCN5911

MALINOWA CHMURKA

Składniki na spód z kruchego ciasta:

3 żółtka

3 łyżki cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego (16g)

1 szklanka mąki pszennej

100 gram masła

 

Galaretka z malinami:

500 g malin (świeżych lub mrożonych)

3 malinowe galaretki

1 litr wrzącej wody

 

Krem:

500 ml śmietanki kremówki 30 %

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

 

Beza z migdałami:

3 białka

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 łyżki płatków migdałów (ok. 40g)

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, dodajemy pokrojone na kawałki masło, żółtka i zagniatamy gładkie ciasto. Blachę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem wyklejamy spód blachy, a następnie wstawiamy blachę z ciastem do lodówki na około 30 min. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni  i pieczemy przez 20 minut.

3 galaretki malinowe rozpuszczamy w litrze gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Do wystudzonej galaretki dodajemy maliny i odstawiamy do dalszego studzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć, wykładamy ją na upieczony kruchy spód i wstawiamy blachę z ciastem do lodówki, żeby galaretka całkowicie stężała.

Schłodzoną śmietanę miksujemy, stopniowo dodajemy cukier puder i  serek mascarpone. Wszystkie składniki miksujemy na gładki krem i wykładamy na galaretkę z malinami.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wykładamy na blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Blachę z bezą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni  i pieczemy ponad godzinę . Upieczoną i wystudzoną bezę układamy na kremie.
Ciasto wstawiamy do lodówki.

Domowe wafle

DSCN5699

Bardzo smaczne wafle przekładane masą na gotowanym mleku z cukrem. Smakują i do kawki i do popołudniowej herbatki.

Składniki

Masa:
2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy

20 dkg masła
olejek cytrynowy albo pomarańczowy

wafle tortowe

Mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym, gotujemy cały czas mieszając aż mleko zgęstnieje, wtedy odstawiamy do wystudzenia. Jak masa będzie zimna, to ucieramy kostkę masła i dodajemy po łyżce zimnej masy, na koniec dajemy olejek cytrynowy albo pomarańczowy do smaku.

Przekładamy masę w wafle tortowe.

DSCN5700DSCN5701

SMACZNEGO !