Malinowa Chmurka

MALINOWA CHMURKA

Składniki na spód z kruchego ciasta:

3 żółtka

3 łyżki cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego (16g)

1 szklanka mąki pszennej

100 gram masła

 

Galaretka z malinami:

500 g malin (świeżych lub mrożonych)

3 malinowe galaretki

1 litr wrzącej wody

 

Krem:

500 ml śmietanki kremówki 30 %

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

 

Beza z migdałami:

3 białka

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 łyżki płatków migdałów (ok. 40g)

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, dodajemy pokrojone na kawałki masło, żółtka i zagniatamy gładkie ciasto. Blachę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem wyklejamy spód blachy, a następnie wstawiamy blachę z ciastem do lodówki na około 30 min. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni  i pieczemy przez 20 minut.

3 galaretki malinowe rozpuszczamy w litrze gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Do wystudzonej galaretki dodajemy maliny i odstawiamy do dalszego studzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć, wykładamy ją na upieczony kruchy spód i wstawiamy blachę z ciastem do lodówki, żeby galaretka całkowicie stężała.

Schłodzoną śmietanę miksujemy, stopniowo dodajemy cukier puder i  serek mascarpone. Wszystkie składniki miksujemy na gładki krem i wykładamy na galaretkę z malinami.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wykładamy na blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Blachę z bezą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni  i pieczemy ponad godzinę . Upieczoną i wystudzoną bezę układamy na kremie.
Ciasto wstawiamy do lodówki.