Migdałek z masą kajmakową

DSCN4771

Lubicie migdały ? Ja je bardzo lubię i dlatego często robię z nimi ciasta.

Migdały posiadają wiele wartości odżywczych, łagodzą stres i koją nerwy, a także obniżają poziom cholesterolu i cukru we krwi, zapobiegając tym samym miażdżycy i cukrzycy.

Ciasto migdałek z masą kajmakową to pyszny deser, który szybko znika.

Składniki:

Ciasto:
4 szklanki maki pszennej
40 dkg margaryny
1 łyżka śmietany 18 %
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
10 dkg płatków migdałowych HELIO

Piana:
6 białek
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy

Dodatkowo:
1 puszka masy kajmakowej (ja użyłam krówkowej)

Ciasto: mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka, margarynę, śmietanę, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na trzy równe część, każdą część rozwałkowujemy i wykładamy na formę o wymiarach 23×38 cm, posmarowaną tłuszczem.

Piana: białka ubijamy, stopniowo dodajemy cukier i cukier waniliowy, jak białka będą już dobrze ubite, to wtedy dajemy nad gorącą parę i jeszcze ubijamy aż piana będzie gorąca. Jak piana trochę przestygnie, to rozsmarowujemy ją na trzy przygotowane placki.

DSCN4742

Na jeden z nich rozkładamy równomiernie płatki migdałowe, ja użyłam HELIO. Placki pieczemy około 30 minut w temp. 180 stopni.

DSCN4744

Przekładamy: jeden placek smarujemy połową masy kajmakowej, przekładamy drugim plackiem, smarujemy drugą połową masy i na wierzch dajemy placek z migdałami.

DSCN4772

SMACZNEGO !

Malinowa Chmurka

DSCN5911

MALINOWA CHMURKA

Składniki na spód z kruchego ciasta:

3 żółtka

3 łyżki cukru pudru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 opakowanie cukru waniliowego (16g)

1 szklanka mąki pszennej

100 gram masła

Galaretka z malinami:

500 g malin (świeżych lub mrożonych)

3 malinowe galaretki

1 litr wrzącej wody

Krem:

500 ml śmietanki kremówki 30 %

250 g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

Beza z migdałami:

3 białka

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

5 łyżki płatków migdałów (ok. 40g)

Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia, dodajemy pokrojone na kawałki masło, żółtka i zagniatamy gładkie ciasto. Blachę o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciastem wyklejamy spód blachy, a następnie wstawiamy blachę z ciastem do lodówki na około 30 min. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy przez 20 minut.

3 galaretki malinowe rozpuszczamy w litrze gorącej wody i odstawiamy do wystudzenia. Do wystudzonej galaretki dodajemy maliny i odstawiamy do dalszego studzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć, wykładamy ją na upieczony kruchy spód i wstawiamy blachę z ciastem do lodówki, żeby galaretka całkowicie stężała.

Schłodzoną śmietanę miksujemy, stopniowo dodajemy cukier puder i serek mascarpone. Wszystkie składniki miksujemy na gładki krem i wykładamy na galaretkę z malinami.

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy, stopniowo dodajemy cukier, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i wykładamy na blaszkę o wymiarach 25×35 cm wyłożoną papierem do pieczenia, wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Blachę z bezą wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i pieczemy ponad godzinę . Upieczoną i wystudzoną bezę układamy na kremie.
Ciasto wstawiamy do lodówki.

Ciasto z pianą

DSCN4953_400x400

Ciasto, które pamiętam jeszcze z dzieciństwa. Jest pyszne i bardzo słodkie.

Składniki:

Ciasto :

40 dkg mąki pszennej
25 dkg margaryny
12 dkg cukru pudru
4 żółtka
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

dowolna konfitura lub dżem
orzechy
rodzynki

Piana:

6 białek
40 dkg cukru pudru
troszeczkę kwasku cytrynowego
kilka kropli aromatu cytrynowego

czekolada na wierzch

Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy margarynę, żółtka, cukier puder, ocet, proszek do pieczenia i zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy i dajemy na formę o wymiarach 23×38 cm, ciastem wykładamy również boki formy i pieczemy około 20-30 minut na złoty kolor w temp. 180 stopni.

Ubijamy pianę z białek, stopniowo dodajemy cukier puder, następnie ubijamy na parze, na sam koniec dodajemy kwasek cytrynowy i aromat, jak piana będzie gorąca, to odstawiamy aby chwilę przestygła.

Przestudzony placek smarujemy dowolną konfiturą lub dżemem, posypujemy tartymi orzechami i rodzynkami, wykładamy pianę i posypujemy tartą czekoladą.

DSCN4951_400x400

SMACZNEGO !

Sernik z brzoskwiniami

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

250 gram margaryny

3 łyżki cukru pudru

5 żółtek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

SER:

1/2 kg sera białego twarogowego

4 jajka

pół szklanki cukru pudru

1 budyń śmietankowy

150 gram masła

PIANA:

5 białek

1 szklanka cukru

1 puszka brzoskwiń

Ciasto: z mąki, margaryny, cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia zagnieść ciasto i podzielić na dwie części. Połowę dać do zamrażalnika na kruszynkę, a połowę wyłożyć na formę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 23×38 cm.

Ser zmielić przez maszynkę dwa razy. Masło utrzeć z cukrem pudrem, stopniowo dodawać żółtka, potem dodać zmielony ser, budyń śmietankowy i na koniec dodać pianę ubitą z 4 białek, dobrze wymieszać.

Ser wyłożyć na ciasto. Osączyć brzoskwinie, pokroić w kostkę i wyłożyć na ser. Ubić pianę z 5 białek i szklanki cukru , wyłożyć na brzoskwinie. Pianę dobrze rozsmarować na brzoskwiniach. Wyjąć ciasto z zamrażalnika i zetrzeć na grubej tarce na pianę.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ponad godzinę.

SMACZNEGO !

Sernik z rosą

DSCN8304_400x400

Dzisiaj zapraszam na obiecany pyszny serniczek, który rozpływa się w ustach.

Składniki:

Ciasto:

30 dkg mąki

10 dkg cukru pudru

2 żółtka

1 całe jajko

10 dkg margaryny

1 łyżka smalcu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser:

1 kg sera białego

1 szklanka cukru pudru

2 całe jajka

4 żółtka

15 dkg margaryny

2 szklanki mleka

1 budyń śmietankowy

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Piana:

6 białek

1 szklanka cukru pudru

1. Wszystkie składniki na ciasto połączyć razem i zamiesić ciasto. Ciasto rozwałkować i wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 23×38 cm.

DSCN8268_400x400

2. Ser mielimy przez maszynkę bądź miksujemy.(chyba że jest gotowy z wiaderka to już nie). Margarynę roztapiamy i studzimy. Jajka ucieramy z cukrem pudrem, stopniowo dodajemy żółtka, potem ser, wystudzoną margarynę, mleko, troszeczkę olejku cytrynowego, budyń śmietankowy i proszek do pieczenia, wszystko razem mieszamy. Gotowy ser wylewamy na ciasto i pieczemy około 50 minut w temp. 180 stopni.

DSCN8270_400x400

3. Ubijamy pianę z białek i cukru, wykładamy na podpieczony ser.

DSCN8271_400x400

4. Pieczemy jeszcze około 15-20 minut w temp. 180 stopni.

DSCN8285_400x400

5. Po niedługim czasie na serniku pojawi się rosa.

DSCN8304_400x400 DSCN8309_400x400

SMACZNEGO !

Wiśniowe ciasto ucierane z bezą

DSCN8000_400x400

Pyszne ciasto, idealne na upalne dni, bo nie trzeba go przekładać 🙂

Składniki :

Ciasto ucierane:

6 żółtek

2 całe jajka

15 dkg cukru pudru

15 dkg margaryny

3 dkg smalcu

20 dkg mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

słoik wiśni drylowanych

garść rodzynek

orzechy mielone do posypania

Beza kokosowa:

6 białek

20 dkg cukru

20 dkg kokosu

1. Ciasto ucierane: margarynę ucieramy ze smalcem, cukrem, żółtkami i jajkami na koniec dajemy mąkę z proszkiem do pieczenia, mieszamy. Ciasto rozsmarowujemy na formie o wymiarach 23×38 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

SN855177_400x400

2. Na cieście układamy wiśnie drylowane, rodzynki i posypujemy mielonymi orzechami.

SN855178_400x400

3. Beza z białek: białka ubijamy, dodajemy cukier i na koniec kokos, delikatnie mieszamy. Pianę rozsmarowujemy na rodzynkach i na wiśniach Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni około godziny.

SN855179_400x400 DSCN7998_400x400 DSCN8000_400x400

SMACZNEGO!