Ciasto Pani Walewska

Jeżeli ktoś ma ochotę na pyszne ciasto to zapraszam. Jedni to ciasto nazywają Pani Walewska, inni Pychotka a jeszcze inni Pyszotka, ale wszystkim smakuje tak samo.

Ja pamiętam je jeszcze z dzieciństwa i bardzo je lubię do tej pory. Połączenie kremu i dżemu z czarnej porzeczki jest bardzo smaczne .

Składniki

Ciasto:
40 dkg mąki pszennej
20 dkg margaryny
10 dkg cukru pudru
4 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 18 %

dżem z czarnej porzeczki
pół szklanki orzechów włoskich

Piana:
4 białka
15 dkg cukru pudru

rodzynki
kokos
płatki migdałowe

Krem:
2 szklanki mleka
pół szklanki cukry
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
20 dkg masła

Ciasto: wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, dzielimy na połowę, rozwałkowujemy i dajemy na dwie formy wyłożone papierem do pieczenia o wymiarach 25×35. Placki smarujemy dżemem z czarnej porzeczki i posypujemy zmielonymi orzechami.

Piana: białka ubijamy, dodajemy stopniowo cukier, dzielimy na połowę i rozsmarowujemy na plackach, posypujemy rodzynkami, kokosem i płatkami migdałowymi. Pieczemy około 30-40 minut w temp. 180 stopni.

Krem: odlewamy pół szklanki mleka, dodajemy obie mąki, żółtka i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym, na gotujące się mleko wlewamy powstały budyń i gotujemy cały czas mieszając, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia. Masło ucieramy i dodajemy po łyżce przestudzonego budyniu.

Przekładamy : na jeden placek wykładamy krem, rozsmarowujemy i przekładamy drugim plackiem.